1、做鸡蛋泥用料：主料鸡蛋3个、辅料红椒10克、调料食盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、大蒜3瓣、细香葱5克。

2、鸡蛋放入锅内煮熟。

3、把鸡蛋壳剥干净。

4、鸡蛋、红椒切丁，香葱切末，都放入大碗中。

5、大蒜瓣、盐、味精放入蒜臼子中捣成蒜泥。

6、蒜泥也放入大碗中。

7、加入香油搅拌均匀。

8、拌好的鸡蛋盛入小碗中。

9、连碗一起倒扣在盘中，把碗拿走即可。