1、大米提前浸泡10分钟最佳。

2、若是浸泡过久，不仅大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中，造成营养损失；而且米粒容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人不太友好。

3、若有些粗粮需要提前浸泡，可根据以下时间：在一般室温（25℃）下，浸泡30分钟就好。天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至50分钟；不宜超过70分钟，反而会影响口感。