六个蛋挞皮需要三个鸡蛋左右。蛋挞皮是可以直接购买的，有大号和小号之分。大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤，同样的温度，可能小号有点焦，大号可能正好。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为“蛋塔”“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的皮蛋馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。