蛋黄中含有的胆固醇较高，正常情况下一般每人每天吃一个鸡蛋鸡蛋黄，不会导致胆固醇升高，如果本身存在高胆固醇血症，或者是进食鸡蛋蛋黄较多的话，容易出现高胆固醇血症。

高胆固醇血症患者需要适当减少蛋黄摄入，高胆固醇血症常用的治疗方式是选用他汀类降血脂药物，包括阿托伐他汀，辛伐他汀、瑞舒伐他汀、氟伐他汀、洛伐他汀等。根据血脂代谢特点，一般降胆固醇药物需要在晚睡前服用。