炸鸡店的废油处理的方法：

1、作为“明油”应用。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅。等主料快熟，将要出锅的时候，再放一点这样的剩油；既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

2、做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。

3、包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。

4、凉菜的时候，用这样的剩油，也是较好的选择。